فارسی زبان میں کوفتن مصدر سے مشتق حالیہ تمام 'کوفْتَہ' کے بعد اسی زبان سے ماخوذ 'پلاؤ' لانے سے مرکب توصیفی بنا جو اردو میں بطور اسم استعمال ہوتا ہے۔ تحریراً سب سے پہلے ١٨٨٥ء کو "بزم آخر" میں مستعمل ملتا ہے۔