١ - دودھ کو ایک ابال دے کر اس میں کوئی ترش چیز (لیموں، دہی، ٹاٹری وغیرہ) ڈال کر پھاڑتے ہَیں اس کے بعد کپڑے میں باندھ کر لٹکا دیتے ہَیں تاکہ پانی نکل جائے۔ باقی جو رہ جاتا ہے اس کو پنیر کہتے ہَیں اس کو بالکل سادا اور مختلف کیمیاوی طریقوں سے بھی بہت سی اقسام میں بنا کر دنیا بھر میں فروخت کرتے ہَیں۔