فارسی زبان میں اسم 'جگر' کے ساتھ مصدر 'دوختن' سے مشتق صیغۂ امر 'دوز' بطور لاحقۂ فاعلی لگنے سے 'جگر دوز' بنا اردو میں بطور اسم صفت مستعمل ہے۔ ١٦٤٩ء میں "خاور نامہ" میں مستعمل ملتا ہے۔