فارسی زبان سے ماخوذ اسما 'گل' اور 'کار' کے ساتھ 'ی' بطور لاحقۂ تانیث لگانے سے مرکب 'گل کاری' بنا۔ اردو میں بطور اسم استعمال ہوتا ہے۔ ١٧٤٦ء کو "قصہ مہر افروز و دلبر" میں مستعمل ملتا ہے۔