١ - گوشت کے پارچے یا قیمہ کے گولے، ٹکیاں جنھیں مرچ مسالے کے ساتھ سیخ پر لگا کر یا توے میں رکھ کر سینک لیتے ہیں یا تل لیتے ہیں۔ سیخ کباب، گولہ کباب، کوفتہ اور شامی کباب مشہور ہیں۔
"پروفیسر: اور یہ کباب، کبابی کیا بلا ہے? ہندی تو ہو گا نہیں۔"
( ١٩٧٠ء، غبار کارواں، ١٧٢ )